Пароконвектомат Gabino Combi-2011b — это высокотехнологичное профессиональное оборудование для обжаривания, запекания, приготовления на пару, бланширования и других способов тепловой обработки пищи на предприятиях общественного питания и торговли.
Модель оснащена однозональным термощупом для точного контроля температуры внутри продукта, удобным таймером, дверным механизмом с надёжным двухходовым замком и регулируемыми по высоте ножками для удобной установки на рабочем месте.
Корпус выполнен из прочной шлифованной нержавеющей стали, устойчивая к коррозии и механическим воздействиям, а все элементы, подлежащие санитарной обработке, изготовлены из высококачественной стали AISI 304, что обеспечивает гигиеничность и долговечность устройства.
В комплект поставки входит прочная стационарная шпилька, которая упрощает эксплуатацию и работу с гастроемкостями.
Пароконвектомат поддерживает 5 основных режимов работы: конвекцию от 30 до 270 °C, парообразование от 30 до 100 °C, комбинированный режим «конвекция + пар» от 30 до 250 °C, разогрев до 160 °C, а также режим Дельта Т, позволяющий готовить с учётом минимального перепада температур.
Предусмотрена память на 300 заводских и 200 пользовательских программ, каждая из которых может включать до 4 последовательных этапов, что значительно расширяет возможности приготовления блюд.
Для облегчения очистки камера оснащена автоматической системой мойки с тремя режимами, в том числе с применением пара и специализированных моющих таблеток Gabino. Также предусмотрен отдельный режим ополаскивания, обеспечивающий чистоту и гигиену оборудования.
Функция контроля температуры конденсата, отводимого в канализацию, предотвращает перегрев системы и способствует соблюдению санитарных норм.
Система самодиагностики позволяет своевременно обнаруживать неисправности, а возможность обновления программного обеспечения через USB-порт обеспечивает гибкость и актуальность функционала.
Тройной стеклопакет дверцы снижает потери тепла и защищает пользователя от перегрева внешней поверхности, повышая безопасность и комфорт работы.
Степень защиты камеры соответствует стандарту IPX5, что гарантирует высокую влагостойкость и безопасность эксплуатации в условиях профессиональной кухни.
Пароконвектомат потребляет 34,5 кВт электроэнергии, выдерживает нагрузку до 4 кг на одну гастроемкость, допускает температуру сливаемой воды до 70 °C и работает при давлении воды в диапазоне от 200 до 600 кПа. Уровень шума не превышает 65 дБА, что делает эксплуатацию максимально комфортной.
Дополнительно доступна опция сменного комплекта фильтров для очистки воды, что позволяет продлить срок службы оборудования и повысить качество готовки.